Дори закупуването на скъпо и качествено месо не гарантира, че то ще остане меко и крехко след топлинната обработка.
Но има три лесни варианта за мариноване, които са добре известни на опитните готвачи. Благодарение на тях ще приготвите вкусно и ароматно ястие дори и ако сте начинаеща домакиня.
Защо опитните домакини винаги накисват месото във вода преди готвене?
Мариноване на месото в мляко
В случая е необходимо да използвате прясно мляко (3,2% масленост). Достатъчни са две чаши от напитката. Също така трябва да подготвите няколко скилидки чесън, 4 супени лъжици захар, както и сол и черен пипер.
Нарежете месото на парчета. Осолете го, добавете чесъна и след това го залейте с вареното мляко със захарта. Необходимо е тази марина да е студена. Месото трябва да се маринова в нея в продължение на три часа.
Мариноване на месото в разтвор със сода
Целият процес на мариноване трябва да продължи не повече от 15 минути.
За всеки 500 грама месо трябва да използвате една чаена лъжичка сода, която е необходимо да се смеси с вода. Приготвената смес се изсипва върху месото.
Ако месото е препечено и сухо, направете това и то ще стане по-сочно от всякога
Преди да пристъпите към топлинната обработка месото трябва да е напълно сухо.
Мариноване в оцет
За да приготвите тази марина, необходимо е да използвате 50 мл винен оцет, глава лук, няколко скилидки чесън и сол и черен пипер.
Препоръчително е говеждото месо да се остави в тази марина за една нощ. Ако разполагате с по-малко време достатъчно е да го оставите поне за три часа в тази течност.
